PÃO CASEIRO FÁCIL

PÃO CASEIRO FÁCIL

COMIDA DE VÓ: PÃO CASEIRO FÁCIL

Aprenda fazer um pão caseiro que lhe fará lembrar aquele café da tarde na casa da Vovó:

INGREDIENTES

  • Pão adocicado
  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara ou 120 g, só use-a se for necessário)
  • 400 ml de leite morno
  • 2 ovos (remova a película ou pele da gema)
  • 45 g de fermento biológico fresco ou 3 tabletes de 15 g cada (em temperatura ambiente)
  • Dica: você pode substituir o fermento biológico fresco por 15 g de fermento seco para pães – não use fermento para bolos
  • 100 ml de óleo
  • 1 xícara de açúcar (200 g)
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Dica: se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita

 

MODO DE PREPARO

  1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (o sal mata o fermento).
  2. Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento).
  3. Despeje esse líquido em uma bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau.
  4. A massa ficará mole e grudenta.
  5. Reserve 1 xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal.
  6. A massa ficará macia e um pouco pegajosa.
  7. Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o.
  8. Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam.
  9. Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos.
  10. Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo.
  11. Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar.
  12. Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa.
  13. Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima)
  14. Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar.
  15. Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou.
  16. Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno.
  17. Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.
  18. Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.
  19. Se ela não crescer, não se preocupe.
  20. Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40 ou 45 minutos (depende do seu forno).
  21. O fermento “preguiçoso” poderá “despertar” à força nesse momento.
  22. Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça.
  23. Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga.
  24. Deixe esfriar dentro ou fora do forno.
  25. O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Dicas: se preferir, utilize 15 g de fermento biológico seco. Confira sempre a data de validade. Não use fermento químico para bolo. A massa fica grudenta na hora da sova. Evite adicionar farinha. Tenha paciência até que ela seque normalmente e desgrude das mãos. Use farinha sem fermento, pois farinha com fermento é para bolo e não para pão. Pode tentar substituir parte da farinha branca por farinha integral e coloque grãos, se desejar. Pode pincelar a massa com uma mistura de 2 colheres (sopa) de café frio e uma pitada de açúcar, para que a casca fique dourada na hora de assar. Pão caseiro salgado e substituições: Use 1/2 colher (sopa) de sal no lugar do açúcar. Prove e veja se ficou do seu gosto. Substitua leite por água se tiver problema com lactose (o pão não ficará tão fofo). Se desejar um gostinho a mais no pão salgado, frite cebola e alho e até bacon ou linguiça bem picadinhas e incorpore à massa na hora da sova.

 

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Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/72313-pao-caseiro-facil.html

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